أيضا

معلومات مهمة عن اللفت: محتواه من السعرات الحرارية ، القيمة الغذائية ، الفوائد والموانع


القيمة الغذائية لللفت هائلة. هذه الخضار الجذرية من عائلة Cruciferous ، في الأصل من بلدان الجنوب ، هي مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن. يؤكل اللفت طازجًا ، مطهيًا ، مطهوًا على البخار ، مسلوقًا ، محشوًا ، ويستخدم كطبق جانبي ويقدم كطبق منفصل - الأول والثاني وحتى الثالث. يتم عصر العصير منه واستهلاكه في شكل نقي وفي تركيبة مع عصائر فواكه وخضروات أخرى.

يمكنك تجفيف اللفت ونقع الكفاس عليه ، وصنع الخبز من هريس اللفت. قبل ظهور البطاطس ، كان اللفت هو المكون الرئيسي في النظام الغذائي للإنسان. للخضروات خصائص طبية ويوصى بها خبراء التغذية. ولكن ، مثل أي منتج ، يحتوي اللفت على مؤشرات وموانع.

لماذا تحتاج إلى معرفة التركيب الكيميائي لهذه الخضار؟

بعد أن فقد اللفت الأولوية للبطاطس ، بدأوا في نسيانه تدريجياً. ومع ذلك ، فيما يتعلق بأحدث الأبحاث التي أجراها العلماء الذين اكتشفوا خصائص اللفت المضادة للأورام ، بدأ اللفت يستعيد مكانته تدريجياً.

من المهم أن نفهم ما هي المواد الموجودة في هذه الخضار حتى لا يؤذي تناولها الجسم. والعكس صحيح: من الأكثر نشاطاً استخدام جذور الخضروات إذا كان هناك نقص في المغذيات الدقيقة أو الفيتامينات الضرورية في الوقت الحالي ، والتي لا يمكن الحصول عليها إلا من اللفت. أيضًا ، ستكون هذه المعلومات مفيدة لفهم توافق اللفت مع المنتجات الغذائية الأخرى ، ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في التركيب الكيميائي.

المرجعي: الفواكه الكبيرة لها طعم مر.

محتوى السعرات الحرارية و BZHU

يحتوي اللفت على العديد من الأصناف. غالبًا ما يظهر اللفت الكلاسيكي الأصفر البرتقالي على أرفف المتاجر والأسواق ، ولكن يمكن أن تكون هذه الخضار أيضًا بيضاء ، سوداء ، خضراء ، وأرجوانية بكثافة متفاوتة. يمكن أن تختلف الأنواع المختلفة من اللفت من حيث الذوق والتركيب الكيميائي ومن حيث محتوى BZHU والسعرات الحرارية.

مقارنة هذه المؤشرات في الأنواع المختلفة

نوع اللفتمحتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام ، سعرات حراريةالبروتينات ، زالدهون ، غالكربوهيدرات ، ص
أبيض280,90,16,43
أصفر301,50,16,2
السويدية (بنفسجي أو أسود)371,080,168,62

اللفت الأبيض هو الأكثر حساسية في الذوق ، و يوصى بإعطائه للأطفال.

القيمة الغذائية والطاقة للخضروات المسلوقة

اللفت بعد الطهي ليس أكثر من السعرات الحرارية من الطازج ، ولكن كمية البروتينات والكربوهيدرات فيه تتغير بشكل ملحوظ:

نوع اللفتسعرات حراريه لكل 100 جرام كيلو كالوريالبروتينات ، زالدهون ، غالكربوهيدرات ، ز
مغلي333,80,54,3
على البخار302,50,15,5
حساء292,20,46,1
مجمدة252,10,34

ومع ذلك ، فإن قلة من الناس يزنون بدقة كمية اللفت في طبق ، مضاعفات 100 غرام ، لحساب محتواها من السعرات الحرارية بشكل مثالي ، وعادة ما يتم قياسها في الوصفات بالقطع... يزن اللفت الواحد من 60 إلى 200 جرام في الأصناف المبكرة النضج ويصل إلى 700 جرام في الأصناف الكبيرة.

عادةً ما تُباع أصناف منتصف الموسم من هذه الخضار على الرفوف في محل البقالة ، حيث تزن نسخة واحدة من المنتج حوالي 200 جرام. وبناءً عليه ، يمكن مضاعفة الأرقام المذكورة أعلاه ، التي تعكس BJU ومحتوى السعرات الحرارية في اللفت ، من قبل تحضير طبق منه ، أو استخدام موازين المطبخ والآلة الحاسبة.

الأهمية: قبل الطهي ، يُحفظ اللفت لمدة 5-10 دقائق في ماء ساخن مملح لإزالة المرارة.

تكوين فيتامين

تعتبر هذه الخضار صاحبة الرقم القياسي لمحتوى حمض الأسكوربيك.قبل الحمضيات والكيوي والثاني بعد الوركين. ولكن هناك أيضًا الكثير من الفيتامينات الأخرى فيه.

فيتامينات لكل 100 جراموفي 1في 2في 3ال 5في 9منهصإلى
المحتوى ، ملغ170,050,040,40,215200,10,80,1

لا يمكنك تخزين اللفت المسلوق لأكثر من 3 ساعات ، وإلا فإن فيتامين سي فيه يتلف. بالإضافة إلى الفيتامينات ، تحتوي الخضار على الكثير من العناصر الدقيقة والكبيرة:

العناصر الدقيقة لكل 100 جرام من المنتجالمحتوى في المنتج الخام ، ملغالمحتوى من اللفت المعالج حراريا
الفوسفور 3482
البوتاسيوم238343
الكالسيومذ49118
المغنيسيوم1727
صوديوم1756
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 جرام من المنتجالمحتوى من اللفت الطازج ، ميكروغراممحتوى اللفت المعالج حراريا ، ميكروغرام
حديد0,91,27
الزنك0,55
نحاس75
المنغنيز0,38

و يحتوي اللفت على كميات صغيرة من اليود وأملاح الكبريت والفركتوز والسكروز... المواد المفيدة الأخرى الموجودة في اللفت:

  1. أحماض عضوية - 0.1 مجم.
  2. ماء - 86 مجم.
  3. الرماد - 0.7 مجم.

ميزات مفيدة

يوفر مزيج الفيتامينات والمكونات المفيدة الأخرى تأثيرًا إيجابيًا واسع النطاق على جسم الإنسان:

  • مضاد التهاب؛
  • مكونات الدم؛
  • بروتوراتشي.
  • مدر للبول.
  • ملين؛
  • ضد النقرس.
  • التخسيس.
  • تقوية العظام والمفاصل والعمود الفقري.
  • تنظيم عمل القلب.
  • تقوية مينا الأسنان وقمع البكتيريا المتعفنة ؛
  • مضاد للبرد
  • يحسن الرؤية وحالة الجلد والشعر والأظافر.
  • تطبيع البكتيريا من الأعضاء التناسلية الأنثوية ؛
  • حرق الدهون؛
  • تسريع عملية التمثيل الغذائي.
  • سكر الدم؛
  • مهدئ خفيف.

بالإضافة إلى الخصائص المذكورة أعلاه اللفت قادر على منع عمليات الورم في الجسم بسبب محتوى الجلوكورافينينالذي يتحول إلى سلفورافان عند مضغه.

لذلك ، من المفيد استخدامه للوقاية من الأورام وأثناء العلاج.

يخلط بعض الناس اللفت مع اللفت والفجل ، وهي خضروات جذرية مفيدة أيضًا ، ولكنها لا تزال تختلف عن اللفت.

موانع للاستخدام

لا يمكن للجميع ولا دائمًا تناول اللفت. هو بطلان استخدامه لمثل هذه الأمراض:

  • أمراض الجهاز الهضمي في شكل حاد.
  • أمراض الكلى والكبد.
  • التهاب المرارة المزمن
  • الميل إلى انتفاخ البطن.
  • التهاب القولون.
  • متلازمة القولون العصبي؛
  • مرض تحص بولي.
  • اضطراب الغدة الدرقية.
  • التعصب الفردي.

أيضا اللفت هو بطلان أثناء الرضاعة الطبيعية لتجنب الغازات وآلام البطن عند الطفل.

انتباه: لا ينبغي أن يؤكل اللفت مع الحليب أو البطيخ.

أفضل تركيبات اللفت مع الأطعمة الأخرى:

  • لحم؛
  • الفطر (أفضل الغابات المملحة) ؛
  • جزرة؛
  • ينحني؛
  • فلفل حلو
  • يقطين؛
  • الخضر.
  • جبنه؛
  • الجبن المطبوخ
  • تفاح؛
  • زبيب؛
  • عسل.

هذه الخضار الرائعة هي كنز حقيقي من العناصر المفيدة.، ذات محتوى منخفض من السعرات الحرارية ذات قيمة غذائية عالية. بمعرفة التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية و BJU من اللفت ، يمكنك إعداد العديد من الأطباق اللذيذة التي تجعل الجسم أكثر صحة مع الاستخدام المعقول.


شاهد الفيديو: ميزان الاكل وطريقة حساب السعرات الحرارية من الجرامات وشرح مفصل وكله عملي ؤدامكو (كانون الثاني 2022).