أيضا

وصفات مثبتة وخواص دقيقة لتخليل الملفوف في الجرار

وصفات مثبتة وخواص دقيقة لتخليل الملفوف في الجرار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في العصور القديمة ، كان تمليح الملفوف يعتبر إجراءً شاقًا ، حيث تم حصاد هذه الوجبة الخفيفة في أحواض كبيرة وبراميل.

بمرور الوقت ، زاد عدد طرق التمليح ، مما يجعل عملية الطهي أسهل بكثير.

علاوة على ذلك ، ظهرت خيارات مثيرة للاهتمام للتمليح ، والتي ستسعد بالتأكيد الذواقة الحقيقيين.

الشيء الرئيسي هو مراعاة النسب والالتزام ببعض القواعد.

الوصفة الكلاسيكية

حسب التقاليد ، يُملح الملفوف بالجزر. هذا المزيج يصنع سلطة شتوية لذيذة.

لتحضيره تحتاج:

  • 5 كجم من الملفوف القوي
  • 1 كجم من الجزر الصغير ؛
  • 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء.
  • 0.5 ملعقة كبيرة. ملح غير معالج باليود.

يجب تقطيع الخضار ناعما. يمكن القيام بذلك باليد أو باستخدام محضر الطعام.

يجب سكب الجزر والكرنب المفروم في قدر ، مع رش الملح والسكر.

بعد ذلك ، يجب طحن الخضار وخلطها جيدًا حتى يخرج العصير منها. يوضع الخليط النهائي في مرطبانات ويُسكب بمحلول ملحي.

لتحضيره ، تحتاج إلى خلط الماء المغلي مع 450 غرام من السكر و 300 غرام من الملح الصخري. يمكنك أيضًا إضافة خلاصة الخل.

تُترك الجرار مفتوحة على منصة نقالة في المطبخ. بعد 5 أيام ، عندما ينتهي التخمير ، تحتاج إلى إضافة محلول ملحي إلى أعلى البرطمانات وإغلاقها بغطاء. تحتاج إلى تخزين الطبق النهائي في الثلاجة. لا حاجة للتعقيم.

اقرأ أيضًا وصفات مخلل الملفوف المقرمش.

وهنا يمكنك معرفة وصفة مخلل الملفوف بالتوت البري لفصل الشتاء.

وصفة لصنع مخلل الملفوف مع جذر الشمندر: forlady / recipes / kvashenaya-kapusta / so-svyokloj.html

تمليح سريع

ليس الجميع على استعداد للانتظار لمدة أسبوع تقريبًا للاستمتاع بسلطة لذيذة. في هذه الحالة ، يجدر تجربة تمليح سريع. وفقًا للوصفة ، يمكن تناول وجبة خفيفة مقرمشة بعد 3 أيام.

للتمليح ، فإن البرطمان سعة 3 لتر هو الأنسب. سوف تتطلب هذه السعة 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ونفس الكمية من الملح الصخري ، 1 لتر ماء.

تحتاج أولاً إلى تقطيع الملفوف جيدًا. للحفاظ على نضارتها ومقرمشتها ، يجب تقطيع الأوراق بشكل رفيع جدًا. من الناحية المثالية ، ينبغي أن تشبه شرائط طويلة.

صب الماء البارد في وعاء نظيف واسكب الملح والسكر. ثم يجب وضع الملفوف المبشور في الحاوية. يجب أن تدس بلطف بيديك.

يتم وضع جرة بدون غطاء في وعاء عميق ، حيث يمكن أن تتسرب كمية صغيرة من المحلول الملحي أثناء التخمير. بعد يومين ، يستقر الملفوف قليلاً.

عندما يحدث هذا ، تحتاج إلى ملء المحلول الملحي ، وإغلاق الحاوية بغطاء ووضعها في البرد. في اليوم التالي ، سيكون الطبق جاهزًا للأكل.

لقد جرب الجميع تقريبًا الوصفة الكلاسيكية للملفوف بالجزر. لذلك ، يحاول عشاق الطبخ ابتكار شيء جديد. الوصفات التالية ستساعدهم.

لنصنع مخلل الملفوف اللذيذ بأنفسنا لفصل الشتاء. كيف؟ اقرأ على موقعنا.

اكتشف من خلال اتباع الرابط كيفية صنع الفجل في المنزل: forlady / recipes / prigotovleniya-hrena.html

تمليح القرنبيط

يعتبر رأس الملفوف الكثيف مثاليًا للتمليح. من الأفضل عدم تناول القرنبيط المصفر ، حيث سيكون له نورات فضفاضة و "أرجل" صلبة.

يجب غسل الخضار جيدًا وتفكيكها إلى أزهار وتغمس في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم يتم تبريد الملفوف في ماء بارد. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع كمية صغيرة من الجزر والثوم.

الخطوة التالية هي تحضير المحلول الملحي. سيتطلب ذلك 1 لتر من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. الملح ونفس الكمية من السكر. عندما يغلي الماء ، تضاف إليه المكونات المتبقية وتترك لتبرد تمامًا.

ينتشر الجزر والملفوف والثوم والأعشاب وورق الغار في طبقات في قدر كبير. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة هي الجزر.

عندما يتم تكديس جميع المكونات ، يجب سكب المحلول الملحي في الحاوية. ثم قم بتغطية المقلاة بلوحة واضغط لأسفل بشيء ثقيل.

يجب ترك الملفوف بالداخل لعدة أيام ، ثم وضعه في برطمانات ، وصب المحلول الملحي ووضعه في الثلاجة.

ملفوف كوري

يجب شطف الملفوف الطازج وتقطيعه إلى نصفين. ثم تنقع الخضار في الماء لمدة يوم مع إضافة 2 ملعقة كبيرة. ملح.

في هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير التوابل. لذلك يجب تقطيع الفلفل والثوم ثم مملحهما وتبريدهما ليوم واحد.

عندما تصبح أوراق الملفوف طرية ، يجب شطفها برفق تحت الماء ودهنها على كلا الجانبين بمزيج حاد. ثم يتم حصاد الملفوف في جرار تحت الاضطهاد لمدة يومين.

ملفوف مع بنجر

يجب تقطيع الكرنب إلى قطع صغيرة ، كما يجب تقطيع البنجر إلى مكعبات. تحتاج أيضًا إلى بشر الثوم والفجل.

يجب خلط جميع المكونات جيدًا ووضعها في وعاء من محلول ملحي تحت الضغط. بعد يومين ، يمكن إغلاق الحاوية بغطاء ونقلها إلى الثلاجة.

يتم تخزين السلطة الجاهزة لمدة 3-6 أشهر.

ملفوف مع طماطم

يجب تقطيع الملفوف المغسول. يجب تقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح. يمكن أيضًا بشر الجزر أو تقطيعه إلى شرائح.

ستتطلب هذه الوصفة طماطم صغيرة. يجب شطفها وتقطيعها إلى نصفين. جميع المكونات مختلطة ومملحة.

يتم وضعهم في جرار تحت الاضطهاد لعدة أيام. يتم تخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة في الثلاجة.

ملفوف بصلصة الطماطم

يجب تقطيع الملفوف المغسول ثم سلقه في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. عندما يستنزف الماء ، تُضرب الخضار في الجرار وتُسكب بعصير الطماطم الدافئ.

يمكن إضافة التوابل إلى الحاوية حسب الرغبة. وفقًا لهذه الوصفة ، يجب لف البرطمانات ولفها في بطانية وتركها حتى تبرد الحاويات.

اكتشف ما هو ، وتعرف أيضًا على خصائصه المفيدة لجسم الإنسان.

خصائص مفيدة من maroshka berry ، اقرأ الرابط التالي: sad / yagodnyj-sad / posadka-yagod / moroshka.html

دقة التمليح

لجعل الطبق النهائي لذيذًا ، من الضروري مراعاة التوصيات العامة عند طهي الملفوف:

  1. من الأفضل اختيار الأصناف المتوسطة أو المتأخرة ، والتي تعتبر الأقوى. توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بأصناف "سلافا" ، "موسكوفسكايا" ، "خاركوفسكايا زيمنيايا". يجب أن يكون الساق كثيفًا جدًا ، ويجب أن يكون الرأس أبيضًا ، وإلا فلن ينكسر الملفوف.
  2. يجب أن تستخدم جرة من الماء كقمع ، لكن الأشياء المعدنية لن تعمل لهذا الغرض.
  3. للتمليح ، يجب تناول الملح الصخري الخشن. إذا كنت تتناول الملفوف المعالج باليود ، فسيصبح الملفوف طريًا جدًا. كقاعدة عامة ، يتم وضع 1-1.5 ملعقة كبيرة على 1 كجم من الخضار. ملح.
  4. قبل الطهي ، تحتاج إلى إزالة الأوراق الخضراء والفاسدة والمتسخة يجب عليك أيضًا قطع الجذع. لا تقطع الأوراق بشكل رفيع جدًا ، وإلا فلن ينكسر الملفوف. أثناء التخمير ، يجب ثقب الخضار بشكل دوري حتى يتم إطلاق كل الغاز.
  5. من المعتاد إضافة الجزر إلى الملفوف ، مما يعطي الطبق النهائي رائحة مميزة. غالبًا ما يتم استخدام القرنفل وبذور الشبت وبذور الكراوية والفلفل الأسود من البهارات. عشاق التجربة مخلل الملفوف مع البنجر والطماطم والتفاح والتوت البري والتوت البري.
  6. عادة ما يتم مخلل الملفوف في الخريف أو أوائل الشتاء. وفقًا للتقويم القمري ، من الضروري تحضير مثل هذا الطبق على القمر المتنامي.
  7. يتم تخزين السلطة المحضرة في درجة حرارة -2حولمن +5حولج- إذا تجمد الملفوف ، يصبح طريًا جدًا. لذلك ، يجب حفظها في الثلاجة أو في الشرفة الزجاجية أو في القبو.

يعتبر تمليح الملفوف في برطمانات أسهل طريقة لإعداد وجبة خفيفة شتوية ، لأنه لا يتطلب مهارات خاصة ومنتجات غريبة.

علاوة على ذلك ، يمكنك تجربة المخلل والتوابل بأمان. بفضل هذا ، لن تشعر بالملل أبدًا سلطة الملفوف.


شاهد الفيديو: طريقة الأتراك في تحضير مخلل الملفوف (قد 2022).


تعليقات:

  1. Matlal

    نعم ، هذا هو الجواب الواضح

  2. Gunos

    يتفق ، الرسالة المفيدة

  3. Anguysh

    مسجل بشكل خاص في المنتدى لأخبرك الكثير على دعمك ، كيف يمكنني أن أشكرك؟

  4. Bevyn

    ليس قريبا!

  5. Chevalier

    الجواب المضحك جدا



اكتب رسالة