الفواكه والخضروات

النباتات الجذرية

النباتات الجذرية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الخضروات الجذرية


أجدادنا يستهلكون عادة الكثير من الخضروات الجذرية التي أصبحت الآن للأسف خارج الاستخدام بشكل شبه كامل ؛ بصرف النظر عن الفجل والبنجر والجزر ، هناك عدد قليل جدا من الخضروات الجذرية التي لا تزال معروفة ، المزروعة وقبل كل شيء المستهلكة.
لحسن الحظ ، تعود عادات الأكل الصحية الجيدة إلى طاولاتنا بالعديد من الخضراوات المنسية ، ومن بينها بعض الجذور التي توفر ، بالإضافة إلى كونها جيدة وصحية ، ميزة القدرة على النمو حتى في الأشهر الباردة ، مما يوفر كمية كبيرة من الأملاح المعدنية والفيتامينات أيضًا على طاولة الألوان التي ترغب في تناول الخضروات والفواكه الموسمية فقط ، غير المحفوظة بشكل مصطنع.
من بين الخضراوات ذات الجذور الأكثر انتشارًا ، نتذكر بالتأكيد اللفت الأبيض والكرفس ، من بين القليل منها التي لا تزال تستخدم عادة في الطهي ، الأول المطبوخ ، والثاني المطبوخ ، والخام.

جذور منتشرة وغير شائعة



لبعض الوقت الآن نسينا بعض الخضروات في إيطاليا ، والتي كانت موجودة قبل بضعة عقود على الطاولات ، مثل الجزر الأبيض (باستيناكا ساتيفا) ، الذي حل محله كلياً الفجل والجزر: إنه في الواقع نوع من جزرة بيضاء طويلة ، ذات مذاق دقيق ، يؤكل نيئًا أو مطبوخًا.
جنبا إلى جنب مع الأخير أيضا cren (armoracia rusticana) ، الملفوف navone (brassica napus esculenta) ، و rutabaga (brassica napus napobrassica) و ramolaccio (raphanus sativus): إنه الآن خضروات غير معروفة بالنسبة لمعظم زراعة ، سواء للاستهلاك على الطاولة. من ناحية أخرى ، فإن جميع الجذور الأكثر استخدامًا في المطبخ الإيطالي ليست شائعة جدًا ، مثل scorzonera (scorzonera hispanica) ، و scorzobianca (tragopogon) والجذور المريرة (cychorius intibus sativus). لحسن الحظ ، يعيد المزيد والمزيد من المتحمسين إدخال خضروات أجدادنا ، صحية ورخيصة ، في حدائق الخضروات والزراعة ؛ لذلك من الأسهل دائمًا العثور على طريقة لزراعة هذه النباتات في حديقتنا ، نظرًا لأن هذه الخضروات سهلة النمو ، فهي لا تحتاج إلى مساحة كبيرة ، وقبل كل شيء تكون جاهزة للحصاد في منتصف فصل الشتاء ، عندما لا تقدم الحديقة العديد من الخضروات عصاري ولذيذ.

تنمو الخضروات الجذرية



الجذور الصالحة للأكل عادة ما تكون جذور طويلة مع جذور التابوت ، لذلك كلما تطورت ، زاد الحصاد. لهذا السبب من الجيد أن تزرع أو تزرع الخضراوات من الجذور في تربة ناعمة وطرية لطيفة ، بحيث لا تجد الجذور عقبات أثناء نموها. في التربة الصلبة والمدمجة يتم الاحتفاظ بالخضروات الصغيرة ، وغالبا ما تميل إلى أن تصبح جلدية بشكل مفرط. ثم نختار رقعة جميلة تحت أشعة الشمس ، ونعملها جيدًا ، مضيفين الرمل والسماد ، للحصول على طبقة زراعة ناعمة ، تتخللها بسهولة جذور النباتات الصغيرة. يمكننا زرع الخضروات التي نختارها عن طريق نشرها ، ثم التخفيف منها ، وترك النباتات في صفوف ، على بعد حوالي 10-20 سم عن بعضها البعض ؛ أو يمكننا أن نزرع في قيعان البذور ، أو شراء أنواع صغيرة منه ، لتكون مسكنا على الفور في صفوف.
يتم زرع بعضها في أواخر الربيع ، والبعض الآخر في أواخر الصيف ، والبعض الآخر مرة أخرى في فصل الربيع ، وهذا يتوقف على الدورة النباتية ؛ في أي حال من الأحوال ، يتم عادةً تجنب إنشاء وسيلة نقل مجمعة واحدة ، وغالبًا ما تقرر ترك الجذور جاهزة للاستهلاك في هذا المجال ، لتكون قادرة على تجميعها حسب الحاجة ، طوال الخريف والشتاء.
في نهاية المطاف يتم حصاد واحد من الجذور المتبقية في نهاية فصل الشتاء ، لتحرير المؤامرة مع الخضروات الأخرى. لا تحتاج الخضروات الجذرية إلى عناية كبيرة: في فترة الغطاء النباتي للجزء العشبي ، نقوم بالماء بانتظام ، عندما تكون التربة جافة ، ونحن نخصبها بانتظام. إذا رغبت في ذلك ، يمكننا نشر الأسمدة الحبيبية بطيئة الإصدار على الأرض عندما نزرع النباتات الصغيرة ، لذلك مع كل سقي سنخصبها. عندما يميل الجزء الهوائي إلى التدهور بسبب البرد ، يمكننا أن نحبه ، ونغطي الجذور بتربة جديدة ، لحمايتها من البرد.

النباتات الجذرية: الخضروات الجذرية في المطبخ



تحتوي الجذور عمومًا على بوغ حلو وحساس ، فهي في حالة الكرفس نباتية ذات مذاق عطري للغاية ، تذكرنا بالبندق والبطاطس والكرفس ، وكلها تمتزج بنكهة خاصة جدًا. الجذور المريرة ، كما يقول الاسم ، بالتأكيد مريرة للغاية ، وذوقها يرجع إلى المواد المطهرة الموجودة فيها ، فهي في الواقع مدرة للبول بقوة. الجزر الأبيض لها طعم دقيق وحلو ، مثل scorzobianca. scorzonera بدلا من ذلك له طعم أكثر وضوحا. الفجل هو جذر عطري قوي ، ذو مذاق قوي ومكثف ، وغالبًا ما يتم خلطه بكميات صغيرة مع الكريمة أو المايونيز أو الصلصات.
بشكل عام ، يتم استهلاك الخضروات ذات الجذور ، بغض النظر عن الاستثناءات ، ببساطة مسلوقة ، متبلة بالملح والزيت.


فيديو: كيف تخزن الخضروات الجذرية في المطبخ (قد 2022).


تعليقات:

  1. Juri

    لماذا يوجد عدد قليل جدًا من الموضوعات على المدونة حول الأزمة ، ولا تهتم بهذا السؤال؟

  2. Dat

    ما رأيك في حقيقة أن فيسنتي دل بوسكي سيقود المنتخب الإسباني؟

  3. Brennon

    برافو ، الجملة الخاصة بك ببراعة

  4. Jugis

    إنه لأمر مؤسف أنني لا أستطيع التحدث الآن - أنا مشغول جدًا. سأطلق سراحي - سأعرب بالتأكيد عن رأيي في هذه المسألة.

  5. Duane

    يمكنني أن أنصحك في هذا الشأن.

  6. Malalkis

    هذا ليس ذا معنى.



اكتب رسالة